菠萝龙眼鱼什么时候放调料《资讯》
文章目录一、菠萝龙眼鱼什么时候放调料二、菠萝龙眼鱼的一般做法三、菠萝龙眼鱼的由来
菠萝龙眼鱼什么时候放调料
1、鱼片打好花,用盐,料酒,胡椒腌制10分钟左右。
2、沥干水分,鱼用淀粉裹干水,准备下锅炸。
3、下油锅炸。
4、少许油下番茄酱和糖翻炒。
5、淋少许的薄芡。
6、将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上。
7、做好的菠萝鱼。
菠萝龙眼鱼的一般做法
菠萝龙眼鱼做法一
1、取三斤左右的草鱼一条,去掉脊骨和肚刺,只取两条鱼肉,直刀打成十字花刀。
2、一条鱼肉分为三截。
3、生姜切片,小葱切成段。
4、将鱼肉加入葱,姜,精盐。
5、料酒,淹制二十分钟。
6、淹好后上玉米淀粉。
7、粉一定要上到每一刀的刀缝里去,这样才能炸出形状。
8、油锅烧至七层热,下入鱼块炸制,注意!一定先炸打粉的有肉的一面,略炸后马上翻面,鱼块才能卷起来象菠萝,初炸至微黄,马上起锅。
9、然后把油温烧至180度高温,再放入鱼块炸一遍,这样以达到外酥里嫩的目的。
10、另起一锅,加入开水,加入一百克果珍。
11、四十克白砂糖。
12、二十克水淀粉。
13、起浓法汁后筠匀地淋在摆好造型的菠萝鱼上。
14、一盘外酥里嫩,酸酸甜甜的菠萝鱼就做好啰!
菠萝龙眼鱼做法二
1、财鱼剔骨,切小块1cm薄,然后打斜十字花刀,不要划破鱼皮。
2、用盐生粉拍打一下,起油锅,烧热,放进去炸,卷起来即可摆盘。
3、番茄酱柠檬汁生份调汁淋上去即可。
菠萝龙眼鱼做法三
1、把鱼肉从鱼身上片下来,改麦穗花刀,然后切成大片,用盐、料酒腌10-15分钟。
2、鱼腌好后,拍上红薯淀粉,鱼皮向下,放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出,摆盘。
3、果珍加白糖和水,搅匀,倒入锅中,烧开,淋入水淀粉,把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。
菠萝龙眼鱼做法四
所需材料:大墨鱼300克、莲子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克。
将酱油、白糖、盐、味精调成料汁,墨鱼用调汁浇至上色,压平切片,每一片包一颗莲子,整齐地摆放在菠萝形的模具中,加入霉干菜上笼蒸至酥烂,扣入盘中,围上烫熟调味的菜心即成。
菠萝龙眼鱼的由来
菠萝龙眼鱼,汉族名菜,所属菜系浙江菜。色泽红亮,形似菠萝,绵糯入味。
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