手镯厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
手镯厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

熟毛豆裸放6小时大肠菌群增159倍《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:46:46 阅读: 来源:手镯厂家

网导读:专家建议买回家的熟凉菜最好先彻底加热,然后晾凉了再吃夏季,从市场、夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,就着啤酒,很多人就可……

专家建议买回家的熟凉菜最好先彻底加热,然后晾凉了再吃

夏季,从市场、夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,就着啤酒,很多人就可以享受一顿简单的消夏餐了。而北京在今年5月1日正式实施的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》却规定,禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜,这在消费者中引起不小的争议。为什么禁售凉菜?这些售卖的凉菜卫生状况究竟如何?检测 豆腐丝上细菌孳生最快最多

近日,记者探访消夏露天餐饮场所,选择大家消夏最常吃的凉拌菜,模拟市场、夜市销售的露天环境、储存方式,联合国家食品药品监督管理总局工作人员进行实验,看看凉拌菜放置6小时后,其菌落总数、大肠菌群发生了什么变化。

记者分别选购了豆腐丝、毛豆、熟猪头肉3种凉拌菜,交给研究人员进行检测。结果显示,豆腐丝由于营养物质丰富,在菌落总数和大肠菌群上都属于孳生最快最多的,而我国GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定,散装豆制品菌落总数应≤100000cfu/g,大肠菌群应≤150MPN/100g,此次测试数值都远远大于这些限值。熟猪头肉的微生物情况也同样如此,放置6小时后,菌落总数迅速上升了258%,超过标准限值。而毛豆是夏季人们最爱点的凉菜之一,菌落总数的测试情况尚可,上升略微缓慢。但大肠菌群在6小时内陡然上升了159倍,数值与豆腐丝和熟猪头肉的大肠菌群相当。探访 露天凉菜放置时间常超6小时

按照《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,采取室内制作、室外食用的原则,不得露天烧烤,禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜、生食水产品等。

但记者近日走访丰台几家夜市大排档发现凉菜仍有销售,且大多数凉菜都没有防尘、冷藏存储设施,都是直接露天摆放,有的蒙上一层保鲜膜呈“半开”状态,卫生防范措施很差。一家大排档工作人员称,他们一般开到晚上12点,最晚会营业到凌晨2点,而凉菜一般是在16点开始制作,18点前后上摊销售。这样一来,露天凉菜放到22点就已是6小时,到凌晨2点最长已达10小时。夜市环境复杂,人来人往,凉菜难免受到更大污染。提醒凉菜吃前最好高温杀菌

国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、副研究员钟凯介绍,菌落总数和大肠菌群主要反映食品的卫生状况。如果这两项指标太高,与加工时的环境卫生、生产条件、储存条件等达不到要求有关,特别是在人流聚集的地方,更易引起二次污染。夏季气温高,细菌繁殖快,有的在1小时内就能增长几十倍。

不过,钟凯也表示,这两种微生物并非致病菌,目前并未说具体达到多高数值会引起危害,只是表明该食品出现致病菌的可能性更大,更易引起肠胃不适、腹泻等。

如何避免凉拌菜的菌落总数、大肠菌群超标?钟凯称,大部分细菌在高温下都能被消灭,食物中心温度超70℃时,一两分钟即可杀死细菌,因此要蒸熟煮透。市民买的凉菜带回家吃前,最好再重新彻底加热一次,可以蒸或用微波炉高温加热几分钟,然后晾凉再吃。

同时,消费者买凉拌菜时也要注意观察,如果发现表面比较黏稠、闻起来有异味,说明已有腐败变质迹象了,这样的肯定不能吃。

相关报道

凉拌菜久放易染幽门螺杆菌

夏季是胃肠疾病高发季节,跟进食不洁食物有莫大关系。医师指出,食物在室温环境下一般放两三个小时就开始孳生细菌,幽门螺杆菌就是其中的一种。广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强介绍,幽门螺杆菌是慢性胃炎的致病菌,也是消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。

幽门螺杆菌的传染力很强,可通过手、不洁餐具、粪便等途径传染。夏天人们喜食凉菜,聚餐不用公筷等都是潜在的传染幽门螺杆菌的危险因素。“幽门螺杆菌是吃进去的细菌。 ”聂玉强提醒,街边小吃店里的凉菜,往往都是先提前把材料切好备用,甚至一大早就已拌好一大盆。即便操作过程没问题,时间一长难免孳生细菌。

因此,夏天吃东西,尤其是凉拌菜,最好现做现吃。聚餐时也要尽量使用公筷,避免唾液里的细菌有机会通过筷子传播到食物上再传播给食用者。如果家里有成员感染幽门螺杆菌,积极治疗的同时一定要进行分餐制,餐具要煮沸消毒20分钟,防止交叉传染。

聂玉强介绍,幽门螺杆菌的治疗过程并不复杂。很多患者吃药10到14天即可痊愈。

烧烤麻辣烫当主食,23岁女孩胃癌晚期

地摊夜宵往往是伤胃“杀手”

最近一个月,南京23岁女白领小陆(化名)总感觉胃疼,人也开始莫名消瘦。胃镜检查结果让她自己和主治医生震惊:小陆竟患上了晚期胃癌。详细了解小陆的生活习惯后,南京中大医院消化科陆枫林主任医师表示,小陆的胃癌和不规律的饮食习惯,包括小陆最爱吃的麻辣烫有着间接联系。

小陆刚走上工作岗位没几年,正是拼命打拼的时候,常常随手叫些外卖或随便找一家街边小店就打发了一顿午饭或晚饭。凉皮、麻辣烫、烧烤和砂锅都是小陆个人菜单中的“主食”。早晨也不会正经地留足时间吃早餐,路边摊随手买些煎饼,权当一整个上午的能量补充。

陆枫林主任医师告诉记者,小陆爱吃麻辣烫和烧烤,不能和她的胃癌晚期症状构成直接联系,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果,但不规律的饮食和生活习惯确实会增加患胃癌的风险。

“目前已有证据显示,辣椒、加工肉类、烟熏食品、烧烤肉类是胃癌的病因。 ”专家告诉记者,自己接诊的胃癌患者都有一个共性特征:生活不规律、饮食不规律。如早餐没空吃、午餐凑合吃、晚餐应酬吃、夜宵地摊吃,这些都是上班族的习惯,恰恰是伤胃“杀手”。“接诊过的患者里有一位19岁男孩,一查也是胃癌晚期。 ”陆主任介绍,现在年轻胃癌患者的数量在不断上升,且发病恶性程度高,治疗效果差,生存期非常短。不仅是不规律的饮食,没有节制地抽烟饮酒也是诱发胃癌的主要因素。目前,吸烟饮酒与胃癌的关系已被确认,大量吸烟(每日超过20根)和饮酒(每14天超5次)的人群患贲门胃癌的风险是不吸烟饮酒者的5倍。(来源:扬子晚报)

十大正规pos机

个人pos机怎么办理

刷卡机怎么办理

pos机怎么用

相关阅读