小郡肝串串香店生意差，如何扭亏为赢？真实案例分析！

发布时间2021-04-2509:00:00作者秦丝生意通经营范围软件门店数量30家投资金额10~20万查看加盟信息

很多智慧之选者选择做小郡肝串串香，要么加盟一个看似火热的小郡肝串串香品牌，要么找到底料供应商自立门户创品牌，刚开业生意或许不错，门庭若市，心里美滋滋，以为找到了生财之道，然而不出3月，生意下滑，找不到北，关门大吉。那怎么样的经营才会使得自己的小郡肝串串香加盟店扭亏为赢？下面，就由幺艳钢管厂小郡肝串串香为您分析

2016年初，周先生店面店落地广州，真正开启了小郡肝串串香发展之路。但这并不是他初次接触餐饮，因为对小郡肝串串香的热衷，所以开始从中餐转向小郡肝串串香，创立了属于自己的品牌——幺艳小郡肝串串香，但是经营之路并非一帆风顺，相反经营之初就是当头一棒。

开业时间为3月份，生意并不理想，恰好又是春节过后，一方面人们肚里的油水还未消化，另一方面店铺引流效果不佳，所以15张桌子一天流水2000上下。面对现状，作为周先生的供应商，我们分析情况后做了两手方案并收到，仅一个月就让日流水翻5倍。

一、外部做团购，用低价获取客流

我们分析了生意不好的原因，首先是门店随机捕捉客流的能力不足。虽然门店的位置是临街的商铺，但真正进店消费的人多，首要问题是引流。我们考察了同行业的营销推广方式，发现传统的线下活动对消费者的触达率不高，且宣传成本不低。时下团购流行，消费市场热潮一片。

所以，让他在团购网站做了66元抵扣10优惠的抵用券团购活动，同时将小郡肝串串香香的图片和文案进行美工后在平台上宣传，随着店铺曝光率提升，线下客流量转化明显，营销达到了预想结果。

虽然只有15张台，每天接待客量多达200人，持续性的品牌曝光，为后期业务开店打下牢固基础。随客流量的不断增加，现有面积难以满足市场需求，我们让他租下隔壁店铺，将小郡肝串串香桌子扩展到25桌，日营业额做到了2万。

二、内部做回头客，用高性价比留客

我们认为无论是低价还是各种花式营销，都是解决顾客初次进店的问题，而一家餐厅要生存，重要的还是留住回头客。于是，对周边的客群进行分析之后，得出了一个能够提高复购率的关键方向，那就是做高质低价，也就是性价比。

广州外来人口居多，多半是打工族为主，消费水平不高，对价格和分量较为敏感，且该小郡肝串串香店在社区附近，物质消费预期低于商业区域，但精神消费预期不变，所以我们对产品价格进行了调整，锅底价格调整至成本价，部分菜品收银率下调5个百分点，人均消费由之前的5优惠左右降至4优惠（酒水除外）。

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